くるみ餅とくるみあん

　はじめまして　『あんこの豆知識』　ということですので、あんこやあんこを使った和菓子についての紹介を中心に、それに関連する事項についても僭越ながら私の考えを交えながら、書いていきたいと思います。


　第一回目は、 泉州で親しまれている　くるみあん　を紹介します。

さて、くるみあんというネーミングから　胡桃　を原料にしたあんこを連想する方も多いと思いますが、胡桃は使われていません。おもな原料は　大豆　あるいは　枝豆　です。でも決して偽装食品ではありません。


　大豆　


　枝豆
　



　くるみあんの由来は、餅をくるむ、（英語のWRAPですね）からきています。くるみあんで包まれている餅が　くるみ餅　です。
ちなみに泉州では赤こしあんで包まれた餅は、餅をあんであえるということから　あえ餅　と呼びます。

　さて、くるみもちと言っても泉州の中でも岸和田と泉佐野では少し異なります。岸和田は大豆を、泉佐野では枝豆を原料としたものが好まれます。（遺伝子としては同じなのですが）

　くるみ餅は泉州では秋祭りには欠かせない一品です。また夏の暑い時期にはかき氷に白玉団子を入れ、くるみあんをかけて食べるのも絶品です。

　くるみあんの中でも枝豆を使うものは材料的には東北地方の　ずんだ餅　　とよく似ています。両者の違いを説明することは製造工程にふれることになるのでここでは行いません。機会があれば食べ比べてみてください。


　ずんだ餅


　今回くるみあんの一般の方への販売を行うかどうか非常に迷ったのですが、以下の理由で断念しました。

　　　
　　　
　興味を待たれた方は、ぜひ和菓子店で購入下さい。