大福豆（おおふくまめ）

先日TVで「わかさいも本舗」さんの「わかさいも」について放送していました。

その中で、あんこの原料となる『大福豆（おおふくまめ）』について紹介されていましたので、此処でも少し触れたいと思います。

TVでは「だいふくまめ」と呼んでいましたが、「おおふくまめ」が正しい呼び方です。まあ、相変わらずTVとはいい加減なものです。

　大福豆とは

　大福豆は種皮だけでなく、へその部分までが真っ白な腎臓形の美しい豆です。

斗六豆（とうろくまめ）、十六寸豆（とろくすんまめ）などと呼ばれることもありますが、これは豆を長径方向に１０粒並べると、ちょうど６寸（１８．２ｃｍ）になるからだといわれています。



大福豆と小豆　（大きさの比較）



また、一口に大福豆と言っても、「大福」、「洞爺大福」などの品種があります。ただし、21年度作付面積（道農産振興課調べ）は「洞爺大福」が100％です。

蔓性（つるせい）で支柱が必要など栽培に手間がかかり、価格も高めなので、北海道では、虎豆、白花豆などとともに、高級菜豆（こうきゅうさいとう）と呼ばれています。

　食味が良く白色という特徴を活かし、甘納豆、煮豆、和菓子などの原料及び家庭用として使われます。


とりわけ、甘納豆の需要が多く、全体の４割位を占めます。家庭用としては正月の豆きんとんなどに使われ、この食習慣は九州、中京、関西地方で根強いものがあります。
　

日本では北海道を中心につくられています。なかでも胆振（いぶり）地方で最も多く生産され、全体の５０％以上にものぼります。続いて北見地方が多く、この２つの地域で全国の栽培面積のほとんどを占めています。




胆振地方


Copyrights:(c) 2005 （財）日本豆類基金協会 All Rights Reserved. より

　さて、弊社でも大福豆を使った餡を製造・販売しています。

日本豆類基金協会 の説明にありますように　こしあん　として使う場合、色も白く味もよいのですが価格的に他の白豆
に比べて高いため単独で使うだけでなく、他の白豆とブレンドする場合もあります。