桜餅を作ってみましょう

　さて、桜餅を作ってみましょう。

此処ではもちろん関西で一般的な道明寺で　あんこ　は、泉州で一般的な　こしあん　を使用します。



　用意するもの　　　10個分

道明寺粉　　　　　　150ｇ　　
お湯　　　　　　　　　220ｃｃ　
砂糖　　　　　　　　　　15ｇ　
食紅　　　　　　　　　　少々（耳かき1杯程度）
こしあん　　　　　　　150ｇ
桜の葉　　　　　　　　10枚　

　作りかた

①　大きめの耐熱容器に定量のお湯を入れ、溶かして食紅を加え、よく混ぜて色づけをしてから、砂糖を加えて溶かす。

　　

②　①に道明寺粉を入れてかき混ぜ、ラップをしてレンジ（強）で、約6分加熱し、ラップを取らずに約10分蒸らす。



③　15ｇのあん玉を10個作る。

　　

④　ボウルに水をため、桜の葉を10分ほど入れておいて塩抜きする。

⑤　②の蒸らしたものを軽く混ぜ、10等分する。一つを手にとって、広げ、あん　を中に入れて包む。生地をまるめる際には、水と砂糖を1:1で作った手水をつけると手に生地がくっつきません。



⑥　桜の葉で⑤　を包む。